Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του πελτέ ντομάτας και της σάλτσας ντομάτας;

Η κύρια διαφορά μεταξύ της σάλτσας ντομάτας και της πάστας ντομάτας έγκειται στη συγκέντρωση και την περιεκτικότητα σε υγρό. Ο πελτέ ντομάτας είναι ένα πλούσιο συμπύκνωμα από ντομάτες που έχουν μαγειρευτεί για να χάσουν όλη την υγρασία, ενώ η σάλτσα ντομάτας δεν είναι τόσο συμπυκνωμένη και περιέχει για λίγο βρασμένες ντομάτες σε αρκετή ποσότητα υγρού. Οι λεπτομέρειες των διαφορών δίνονται παρακάτω:

Consistency 

Ο πελτέ ντομάτας έχει μεγαλύτερη συνοχή από τη σάλτσα ντομάτας. Αυτό συμβαίνει επειδή ο πελτέ ντομάτας περιέχει περισσότερο από 24 τοις εκατό στερεά ντομάτας ενώ η σάλτσα ντομάτας περιέχει μόνο 24 τοις εκατό στερεά ντομάτας. Επίσης, ο πελτέ ντομάτας φτιάχνεται με το μαγείρεμα της ντομάτας τόσο πολύ, ώστε η περιεκτικότητά τους σε νερό να μειώνεται στο ελάχιστο, και να μείνει ένας πηχτός πολτός.

Γεύση

Ο πελτέ ντομάτας έχει γεύση σαν αποξηραμένη ντομάτα ενώ η σάλτσα ντομάτας έχει γεύση φρέσκιας ντομάτας. Όντας πιο συμπυκνωμένος, ο πελτέ ντομάτας έχει πολύ κρεατική γεύση και συχνά προστίθεται στα πιάτα για να ενισχύσει τη γεύση άλλων συστατικών.

Ingredients 

Ο πελτέ ντομάτας περιέχει ελαιόλαδο και κιτρικό οξύ. Το κιτρικό οξύ προορίζεται να αυξήσει την τάρτα και την όξινη γεύση του πελτέ ντομάτας. Λειτουργεί επίσης ως συντηρητικό για να αποτρέψει την αλλοίωση της πάστας ντομάτας.

Η σάλτσα ντομάτας που αγοράζεται από το κατάστημα περιέχει αλάτι και άλλα καρυκεύματα, όπως σκόρδο, κρεμμύδι σε σκόνη και ορισμένα άλλα βότανα. Από την άλλη, η σπιτική σάλτσα ντομάτας είναι πιο γευστική με την προσθήκη φρέσκου σκόρδου, κρεμμυδιού και ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας.

Usage 

Όντας πλούσιος σε ντομάτες, ο πελτέ ντομάτας χρησιμοποιείται σε πολύ μικρές ποσότητες, αλλά έχει πολύ έντονη γεύση. Ο πελτέ ντομάτας χρησιμοποιείται ως βασικό συστατικό για σάλτσες και μαγειρευτά και δίνει ωραίο χρώμα και πλούτο στις σούπες.

Από την άλλη πλευρά, η σάλτσα ντομάτας χρησιμοποιείται για την παρασκευή άλλων σύνθετων σάλτσες όπως η σάλτσα πίτσας ή μια απλή πάστα.