Οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση κόκκινων φασολιών

Με το βαθύ κόκκινο χρώμα τους, τα μαγειρεμένα κόκκινα φασόλια μπορούν να ζωντανέψουν ένα ευρύ φάσμα γευμάτων, όπως σαλάτες, σούπες και μαγειρευτά. Γνωρίζατε όμως ότι αυτά τα μικρά όσπρια μπορούν να κάνουν πολλά περισσότερα από αυτό; Γεματισμένα με πρωτεΐνες, διαλυτές (και αδιάλυτες) φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9), μαγνήσιο, κάλιο και μια σειρά από άλλα θρεπτικά συστατικά που προάγουν την υγεία, τα κόκκινα φασόλια (κόκκινα φασόλια, κόκκινα φασόλια, στα γαλλικά) είναι μια πραγματική υπερτροφή. Αλλά ποια ακριβώς είναι τα οφέλη για την υγεία που συνδέονται με την κατανάλωση κόκκινων φασολιών; Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε.

Προστασία κατά των καρδιακών παθήσεων

Στη διάσημη Μελέτη Επτά Χωρών, οι ερευνητές ερεύνησαν συσχετίσεις μεταξύ της πρόσληψης ορισμένων ομάδων τροφίμων και της θνησιμότητας από στεφανιαία νόσο για μια περίοδο 25- ετών. Στη μελέτη συμμετείχαν συνολικά 12.763 μεσήλικες άνδρες που ανήκαν σε 16 κοόρτες σε επτά χώρες (ΗΠΑ, Φινλανδία, Ιταλία, πρώην Γιουγκοσλαβία, Ελλάδα, Ιαπωνία και Ολλανδία). Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η υψηλότερη κατανάλωση οσπρίων θα μπορούσε να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής κατά περισσότερο από 80 τοις εκατό.

Τα ευρήματα της Μελέτης Επτά Χωρών δεν προκαλούν έκπληξη, δεδομένου ότι τα όσπρια όπως τα κόκκινα φασόλια είναι γεμάτα φυλλικό οξύ (επίσης γνωστή ως βιταμίνη Β9) και φυτικές ίνες, τα οποία προάγουν την καρδιαγγειακή υγεία. Μόνο ένα φλιτζάνι (177 γραμμάρια) μαγειρεμένα κόκκινα φασόλια παρέχει το ένα τρίτο της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης φυλλικού οξέος! Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, στεφανιαίων επιπλοκών και εγκεφαλικού. Η βιταμίνη Β9 βοηθά επίσης στην εξάλειψη της ομοκυστεΐνης, μιας τοξικής ουσίας που μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή βλάβη των αρτηριών.

Οι διαλυτές φυτικές ίνες στα κόκκινα φασόλια συμβάλλουν στα οφέλη για την υγεία της καρδιάς σχηματίζοντας μια ουσία που μοιάζει με γέλη στον πεπτικό σωλήνα. Αυτό το τζελ στη συνέχεια συνδέεται με τη χολή, η οποία περιέχει χοληστερόλη, και τη μεταφέρει έξω από το σώμα.

Εξαιρετική αντιοξειδωτική και αντιγηραντική ικανότητα

Τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση κόκκινων φασολιών δεν συνδέονται μόνο με την περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες και φυλλικό οξύ. Τα κόκκινα φασόλια είναι επίσης υπερφορτισμένα με αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά πιστεύεται ότι έχουν ισχυρές αντιγηραντικές ιδιότητες και προάγουν τη μακροζωία περιορίζοντας τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Αυτό βοηθά στην προστασία του δέρματος και του υπόλοιπου σώματος από μακροχρόνια προβλήματα υγείας που προκαλούνται από περιβαλλοντικούς παράγοντες και ανθυγιεινές τροφές.

Τα φλαβονοειδή αντιπροσωπεύουν μια από τις πιο σημαντικές κατηγορίες αντιοξειδωτικών και τα κόκκινα φασόλια είναι εξαιρετικά πλούσια σε φλαβονοειδή, ιδιαίτερα σε προανθοκυανιδίνες (γνωστές και ως συμπυκνωμένες τανίνες). Σύμφωνα με μια ανάλυση που διεξήχθη από τον ερευνητή του USDA, Ronald Prior, τα κόκκινα φασόλια περιέχουν ακόμη περισσότερες προανθοκυανιδίνες από τα βατόμουρα, τα cranberries και τα μικρά κόκκινα φασόλια.

Σταθεροποιητική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και στα οφέλη απώλειας βάρους

Εάν τα οφέλη για την υγεία των κόκκινων φασολιών που περιγράφονται παραπάνω δεν είναι αρκετά για να σας πείσουν να προσθέσετε αυτά τα μικρά όσπρια στη διατροφή σας, σκεφτείτε το εξής: οι φυτικές ίνες, η πρωτεΐνη και οι σύνθετοι υδατάνθρακες στα κόκκινα φασόλια βοηθούν στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, κάνοντας τα κόκκινα φασόλια μια πολύ καλή τροφή για άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη, υπογλυκαιμία ή διαβήτη. Οι επιδράσεις σταθεροποίησης του σακχάρου στο αίμα των φασολιών μπορούν επίσης να βοηθήσουν τα παχύσαρκα και υπέρβαρα άτομα στη μάχη τους ενάντια στο υπερβολικό σωματικό λίπος. Όταν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα είναι σταθερά, απελευθερώνεται λιγότερη ινσουλίνη από το πάγκρεας. Ένα από τα καθήκοντα της ινσουλίνης είναι να προάγει την αποθήκευση λίπους στο σώμα, επομένως η διατήρηση των επιπέδων ινσουλίνης σε χαμηλά επίπεδα μπορεί να σας βοηθήσει να επιτύχετε υγιή απώλεια βάρους.

Υγιεινή πηγή πρωτεΐνης

Η πρωτεΐνη είναι ζωτικής σημασίας για πολλές σωματικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένης της οικοδόμησης και της επιδιόρθωσης των ιστών. Τα μαλλιά και τα νύχια σας αποτελούνται κυρίως από πρωτεΐνη και η πρωτεΐνη είναι ένα σημαντικό δομικό στοιχείο των μυών και του δέρματος. Η πρωτεΐνη αποτελείται από κλώνους αμινοξέων και τα αμινοξέα κατηγοριοποιούνται ως μη απαραίτητα (που σημαίνει ότι μπορούν να παρασκευαστούν από το ανθρώπινο σώμα) και απαραίτητα (που σημαίνει ότι πρέπει να λαμβάνονται από τα τρόφιμα). Μια πλήρης πρωτεΐνη είναι μια πρωτεΐνη που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα σε σωστές αναλογίες για την υποστήριξη βιολογικών λειτουργιών στο ανθρώπινο σώμα.

Γενικά, οι πρωτεΐνες που προέρχονται από ζωικές τροφές (κρέατα, πουλερικά, θαλασσινά, γαλακτοκομικά) είναι πλήρεις. Ωστόσο, και τα φασόλια όπως τα κόκκινα φασόλια μπορούν να παρέχουν μια πλήρη πρωτεΐνη - όταν συνδυάζονται με ρύζι ή δημητριακά. Τα κόκκινα φασόλια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε αμινοξύ λυσίνη, ενώ το ρύζι είναι πλούσιο σε αυτό το απαραίτητο αμινοξύ. Η τέχνη του συνδυασμού τροφίμων με ατελείς πρωτεΐνες (όπως τα φασόλια και το ρύζι) για τη δημιουργία μιας ολοκληρωμένης πρωτεΐνης είναι γνωστή ως συνδυασμός πρωτεϊνών ή συμπλήρωμα πρωτεΐνης. Η κατανάλωση ενός γεύματος που αποτελείται από κόκκινα φασόλια και ρύζι (ή δημητριακά) όχι μόνο θα σας προσφέρει μια πλήρη πρωτεΐνη, αλλά θα σας προσφέρει επίσης ένα πλούσιο σε πρωτεΐνες γεύμα χωρίς χοληστερόλη (οι ζωικές πηγές πρωτεΐνης τείνουν να είναι υψηλές σε χοληστερίνη).