Δεν υπάρχει τίποτα σαν τη ζουμερή, γλυκιά γεύση ενός τέλεια ώριμου ροδάκινου, είτε αυτό το ροδάκινο είναι φρέσκο ​​είτεκονσερβοποιημένος. Και τα ροδάκινα όχι μόνο έχουν μια γευστική γεύση, είναι επίσης γεμάτα με αντιοξειδωτικά και βιταμίνες απαραίτητες για την καλή υγεία. Ως παραγωγός ροδάκινων δεύτερης γενιάς και πρόεδρος του συμβουλίου του California Cling Peach Board, δεν κουράζομαι να εκπαιδεύω τους ανθρώπους για αυτό το υπέροχο φρούτο.

Προς τιμήν της συγκομιδής ροδάκινων, η οποία πρόκειται να ολοκληρωθεί σε πολλές περιοχές της χώρας, θα ήθελα να μοιραστώ αυτά τα ελάχιστα γνωστά στοιχεία για το ένδοξο ροδάκινο:

#1

Το ροδάκινο ανήκει στην οικογένεια των τριαντάφυλλων, όπως και τα δαμάσκηνα, τα νεκταρίνια, τα κεράσια και πολλά άλλα φρούτα. Έτσι, όταν ο Σαίξπηρ έγραψε «Ένα τριαντάφυλλο με οποιοδήποτε άλλο όνομα θα μύριζε τόσο γλυκά», είχε σκεφτεί κάτι.

#2

Σε αντίθεση με ό,τι πιστεύετε, η Γεωργία δεν είναι ο κορυφαίος παραγωγός ροδάκινων στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτή η τιμή πηγαίνει στην πατρίδα μου, την Καλιφόρνια, η οποία καλλιεργεί το 60 τοις εκατό των ροδάκινων της χώρας, ακολουθούμενη από τη Νότια Καρολίνα και μετά τη Γεωργία. Η Πενσυλβάνια και η Πολιτεία της Ουάσιγκτον συμπληρώνουν την πρώτη πεντάδα.

#3

Υπάρχουν δύο κατηγορίες ροδάκινων, το Clingstone και το Freestone, που διακρίνονται από την ευκολία με την οποία το βρώσιμο φρούτο απομακρύνεται από το κουκούτσι. Τα ροδάκινα είναι η ποικιλία που χρησιμοποιείται πιο συχνά για εμπορική κονσερβοποίηση, καθώς είναι γνωστά για την ικανότητά τους να διατηρούν τη γεύση και τη συνοχή τους.

#4

Τα κονσερβοποιία ροδάκινων λειτουργούν επτά ημέρες την εβδομάδα κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής (μέσα Μαΐου έως Σεπτέμβριο), καθώς τα κονσερβοποιημένα ροδάκινα κάνουν το δρόμο τους από το αγρόκτημα στο τραπέζι. Τα περισσότερα ροδάκινα κονσερβοποιούνται εντός 24 ωρών από την άφιξή τους στην κονσερβοποιία για να διατηρηθεί όλη η θρεπτική αξία και η γεύση των μόλις διαλεγμένων, ώριμων φρούτων.

#5

Σύμφωνα με μια μελέτη από το Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του Όρεγκον, βασικά θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στα φρέσκα ροδάκινα βρίσκονται επίσης στα φρούτα όταν είναι κονσερβοποιημένα. Στην πραγματικότητα, η μελέτη διαπίστωσε ότι ορισμένα αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α και C και του φυλλικού οξέος, στην πραγματικότητα αυξήθηκαν κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης. Επιπλέον - δεν υπήρξαν σημαντικές αλλαγές στην περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά κατά την αποθήκευση για 3 μήνες.

Ένας τεράστιος όγκος σκληρής δουλειάς και αφοσίωσης πηγαίνει στην καλλιέργεια, τη συγκομιδή και την παραγωγή κονσερβοποιημένων ροδάκινων. Στη θέση μου που εκπροσωπώ σχεδόν 400 καλλιεργητές ροδάκινων στην Καλιφόρνια, ενθαρρύνω τους Αμερικανούς να αναζητήσουν υψηλής ποιότητας, εγχώριας παραγωγής κονσερβοποιημένα ροδάκινα όλο το χρόνο. Οι γευστικοί σας κάλυκες θα χαρούν που το κάνατε!