Μια σύντομη εισαγωγή στα κατεψυγμένα λαχανικά

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα κατεψυγμένα τρόφιμα δεν είναι υγιεινά, έτσι πιστεύουν ότι τα κατεψυγμένα λαχανικά δεν είναι τόσο φρέσκα και θρεπτικά όσο τα συνηθισμένα φρέσκα λαχανικά. Ωστόσο, η τελευταία έρευνα δείχνει ότι η θρεπτική αξία των κατεψυγμένων λαχανικών είναι στην πραγματικότητα υψηλότερη από τα συνηθισμένα φρέσκα λαχανικά.

Μόλις συγκομιστούν τα φρούτα και τα λαχανικά, τα θρεπτικά συστατικά υποβαθμίζονται αργά και χάνονται. Όταν τα περισσότερα γεωργικά προϊόντα φθάνουν στην αγορά, δεν θα είναι τόσο φρέσκα και θρεπτικά όσο μόλις επιλέχτηκαν.

Μερικές φορές, προκειμένου να διευκολυνθεί η μεταφορά μεγάλων αποστάσεων ή να διατηρηθεί μια καλύτερη εμφάνιση, οι αγρότες θα συγκομιδή φρούτα και λαχανικά πριν ωριμάσουν. Ο χρόνος για τα φρούτα και τα λαχανικά να αναπτύξουν πλήρεις βιταμίνες και μέταλλα θα μειωθεί. Ακόμα κι αν η εμφάνιση των φρούτων και των λαχανικών συνεχίζει να ωριμάζει, περιέχουν πραγματικά θρεπτικά συστατικά δεν είναι πλέον ως πλήρη και ώριμα φρούτα και λαχανικά. Επιπλέον, τα φρούτα και τα λαχανικά εκτίθενται σε πολλή θερμότητα και φως κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μεταφοράς, υποβαθμίζοντας ορισμένα θρεπτικά συστατικά, όπως η ασθενέστερη βιταμίνη C και βιταμίνη Β1.

Ωστόσο, τα κατεψυγμένα λαχανικά συνήθως καταψύχονται κατά τη διάρκεια της περιόδου αιχμής της φυτικής ωριμότητας. Αυτή τη στιγμή, η θρεπτική αξία των φρούτων και λαχανικών είναι μόνο η υψηλότερη, η οποία μπορεί να κλειδώσει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά, και να διατηρήσει τη φρεσκάδα και τα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών χωρίς να τα επηρεάζει. Η γεύση του.

Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας κάνει το νερό στα λαχανικά να σχηματίζει γρήγορα τακτικούς και λεπτούς κρυστάλλους πάγου, οι οποίοι είναι ομοιόμορφα διασκορπισμένοι στα κύτταρα. Ο φυτικός ιστός δεν θα καταστραφεί. Ταυτόχρονα, η βιοχημική διαδικασία στο εσωτερικό των λαχανικών δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί, έτσι τα βακτήρια και καλούπια δεν μπορούν να αναπτυχθούν. . Τα γρήγορα-παγωμένα λαχανικά είναι πολύ κατάλληλα να φάνε, και δεν πρέπει να τα πλύνετε ή να τα κόψετε όταν τα παίρνετε στο εσωτερικό. Επειδή τα περισσότερα από τα κατεψυγμένα φυτικά προϊόντα είναι στον ατμό, και μερικά καρυκεύματα όπως το αλάτι μπορεί επίσης να προστεθεί, έτσι ώστε να μαγειρεύονται πάνω από μια ταχεία φωτιά, και μαγειρεύονται αμέσως, και η γεύση τους, το χρώμα και την περιεκτικότητα σε βιταμίνες είναι σχεδόν το ίδιο με τα φρέσκα λαχανικά. .