Τεχνικές απαιτήσεις για κονσερβοποιημένα ψάρια

Τα κονσερβοποιημένα ψάρια είναι ένα στιγμιαίο κονσερβοποιημένο προϊόν που παρασκευάζεται από φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια μέσω επεξεργασίας, κονσερβοποίησης, καρυκεύματος, σφράγισης και αποστείρωσης.

Σύμφωνα με διαφορετικές μεθόδους επεξεργασίας, τα κονσερβοποιημένα ψάρια μπορούν να χωριστούν σε κοκκινιστό, σάλτσα ντομάτας, φρέσκα τηγανητά, στον ατμό, καπνιστά, λαδωμένα και ποτισμένα.

Δείκτης αισθητηρίων

Εμφάνιση: Το δοχείο είναι καλά σφραγισμένο, δεν υπάρχει διαρροή ή διαστολή, η εξωτερική επιφάνεια του δοχείου δεν είναι σκουριασμένη και το χρώμα στον εσωτερικό τοίχο δεν ξεφλουδίζει.

Οι αισθητηριακοί δείκτες του περιεχομένου πρέπει να πληρούν τις απαιτήσεις του παρακάτω πίνακα.