Μανιτάρια σε κονσέρβα: Υπάρχουν οφέλη για την υγεία;

Τα μανιτάρια είναι οι αναπαραγωγικές δομές που παράγονται από ορισμένους μύκητες. Ένα μανιτάρι, ή φρύνος, είναι το σαρκώδες, σποροφόρο σώμα ενός μύκητα. Κατά κάποιο τρόπο, τα μανιτάρια είναι σαν τον καρπό ενός φυτού. Αντί να παράγει σπόρους, ο μύκητας των μανιταριών απελευθερώνει εκατομμύρια μικροσκοπικά σπόρια που σχηματίζονται κάτω από το καπάκι του μανιταριού.

Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ποικίλα φωτεινά και σιωπηλά χρώματα σε όλο τον κόσμο. Ο μύκητας μπορεί να αναπτυχθεί πάνω από το έδαφος, στην κορυφή του εδάφους ή στην επιφάνεια μιας πηγής τροφής. Καλλιεργούνται εύκολα και στο σπίτι. Εκτιμάται ότι υπάρχουν περισσότερα από ένα εκατομμύριο είδη μυκήτων. Τα είδη που παράγουν βρώσιμα μανιτάρια αποτελούν μόνο ένα μικρό κλάσμα.

Οι παραγωγοί φτιάχνουν μανιτάρια σε κονσέρβα κόβοντας σε φέτες φρέσκα μανιτάρια και συσκευάζοντας τα κομμάτια σε άλμη. Στη συνέχεια, σφραγίζουν τα δοχεία και τα στέλνουν μέσω μιας διαδικασίας κονσερβοποίησης υπό πίεση.

Τα μανιτάρια σε κονσέρβα είναι μικρά, αλλά ισχυρά όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία. Αποτελούν πλούσια πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων.

Διατροφικές Πληροφορίες

Ένα μισό φλιτζάνι κονσερβοποιημένα, στραγγισμένα κομμάτια μανιταριού περιέχει:

20 θερμίδες

1 γραμμάριο πρωτεΐνης

0 γραμμάρια λίπους

4 γραμμάρια υδατάνθρακες

2 γραμμάρια φυτικών ινών

2 γραμμάρια ζάχαρη

Τα μανιτάρια σε κονσέρβα είναι ένα βιώσιμο «υποκατάστατο κρέατος» χάρη στην περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνη και τη σαρκώδη υφή τους. Τα μανιτάρια σε κονσέρβα είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή:

Ριβοφλαβίνη

Νικοτινικό οξύ

Κάλιο

Φώσφορος

Χαλκός

Παντοθενικό οξύ

Σελήνιο

Πιθανά οφέλη για την υγεία των κονσερβοποιημένων μανιταριών

Τα μανιτάρια σε κονσέρβα έχουν το ίδιο θρεπτικό περιεχόμενο με τα φρέσκα μανιτάρια. Ωστόσο, το προστιθέμενο νάτριο από την άλμη κονσερβοποίησης (αλμυρό νερό) είναι κάτι που πρέπει να λάβετε υπόψη εάν προσπαθείτε να περιορίσετε την ποσότητα νατρίου που έχετε.

Ο φώσφορος στα κονσερβοποιημένα μανιτάρια βοηθά τα ερυθρά αιμοσφαίρια να παρέχουν οξυγόνο και μπορεί να σας δώσει περισσότερη ενέργεια.

Τα μανιτάρια σε κονσέρβα μπορούν επίσης:

Βοηθήστε να έχετε ισχυρότερα οστά και πιο υγιή δόντια. 

Αν και η υγεία των οστών σχετίζεται κυρίως με το ασβέστιο, μέταλλα όπως ο φώσφορος είναι επίσης σημαντικά για την υποστήριξη υγιών οστών. Τα μανιτάρια περιέχουν αρκετή ποσότητα φωσφόρου για την καλύτερη υγεία των οστών και των δοντιών.

Βελτιώστε την πέψη σας.

Οι φυτικές ίνες στα κονσερβοποιημένα μανιτάρια συμβάλλουν σε ένα υγιές πεπτικό σύστημα. Το σώμα χρειάζεται φυτικές ίνες για να συγκεντρώσει τα κόπρανα, ώστε να μπορεί να περάσει πιο εύκολα από το πεπτικό σας σύστημα. Η προσθήκη φυτικών ινών στη διατροφή σας βοηθά επίσης εάν τα κόπρανα σας είναι λεπτά ή υδαρή.

Σου δίνει περισσότερη ενέργεια.

Η κατανάλωση μανιταριών σε κονσέρβα μπορεί να σας βοηθήσει να νιώσετε ανανεωμένοι και έτοιμοι να ξεκινήσετε. Περιέχουν ριβοφλαβίνη και νιασίνη, τα οποία παίζουν ουσιαστικό ρόλο στον τρόπο με τον οποίο το σώμα σας παράγει ενέργεια.

Βοηθήστε την καρδιά σας.

Τα μανιτάρια σε κονσέρβα περιέχουν αρκετή ποσότητα καλίου, ένα μέταλλο που έχει συσχετιστεί με χαμηλότερες πιθανότητες για υψηλή αρτηριακή πίεση και καρδιακές παθήσεις.

Σας βοηθά να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος. 

Τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική επιλογή αν μετράτε θερμίδες. Έχουν μια θρεπτική γροθιά και ενισχύουν τη γεύση και την υφή των συνταγών σας χωρίς να προσθέτουν πολλές θερμίδες.