Είναι και πάλι η αγαπημένη σχεδόν όλων εποχή του χρόνου, η εποχή της ντομάτας! Εάν είστε αρκετά τυχεροί να ζείτε κοντά σε ένα αγρόκτημα ή έχετε χώρο για να καλλιεργήσετε λαχανικά στον δικό σας κήπο, ξέρετε πόσο υπέροχες μπορεί να είναι αυτές οι γλυκές, καλοκαιρινές γεύσεις ντομάτας φρέσκες από το αμπέλι. Στον σύγχρονο σύγχρονο κόσμο, συχνά ξεχνάμε ότι οι ντομάτες είναι εποχιακό φρούτο. Έχουμε συνηθίσει τόσο πολύ να πηγαίνουμε σε ένα παντοπωλείο και να αγοράζουμε ό,τι φρούτο ή λαχανικό θέλουμε – οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Οι ντομάτες είναι στην πραγματικότητα στην εποχή μεταξύ Ιουνίου και Σεπτεμβρίου. Έχετε δοκιμάσει ποτέ μια ντομάτα από ένα μπακάλικο και έχετε παρατηρήσει ότι δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου γεύση; Αυτό συμβαίνει επειδή συχνά παραλαμβάνονται έως και δύο εβδομάδες νωρίτερα, ώστε να μπορούν να αποσταλούν σε όλο τον κόσμο πριν ωριμάσουν, επομένως δεν αναπτύσσουν ποτέ την πλήρη γεύση ή θρεπτική τους αξία.
Αν ζείτε στην Tomato Country, μπορεί να παρατηρήσετε φορτηγά γεμάτα με λαμπερές πράσινες ντομάτες. Αυτά είναι εκείνα που προορίζονται να μεταφερθούν με φορτηγά σε μεγάλες αποστάσεις, ώστε να γίνουν κόκκινα την ίδια στιγμή που έρχονται στα ράφια του παντοπωλείου. Αλλά ποτέ μην φοβάστε, μπορείτε ακόμα να έχετε υπέροχη γεύση ντομάτες όλο το χρόνο! Η απάντηση είναι απλά κουτάκια. Οι πρόγονοί μας άρχισαν να φτιάχνουν τρόφιμα στις αρχές του 1800, διατηρώντας τα προϊόντα όταν ήταν άφθονα και στην εποχή τους. Είναι εδώ και καιρό το μυστικό για να απολαμβάνεις τις γεύσεις του καλοκαιριού όλο το χρόνο!
Η διατήρηση της γεύσης και της θρεπτικής αξίας της ντομάτας μέσω της κονσερβοποίησης τις καθιστά έναν οικονομικό τρόπο για να τις απολαμβάνετε όλο το χρόνο. Οι ντομάτες που συλλέγονται και χρησιμοποιούνται για προϊόντα ντομάτας (που αποτελούν το 75 τοις εκατό της συνολικής καλλιέργειας ντομάτας!) όπως σάλσα, κέτσαπ, πάστας ντομάτας και σάλτσα ντομάτας, ωριμάζουν στο πλήρες δυναμικό τους σε θρεπτικά συστατικά και γεύση. Επιλέγονται στην κορυφή της ωρίμανσης και σφραγίζονται μέσα σε λίγες ώρες για να διασφαλιστεί ότι όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για εσάς θα μπουν στις συνταγές σας με συνέπεια όλο το χρόνο. Στην πραγματικότητα, αν ρωτήσετε οποιονδήποτε σεφ θα σας πουν ότι, ακόμη και την εποχή τους, βασίζονται στις κονσέρβες ντομάτας στο μαγείρεμα λόγω των σταθερών γεύσεών τους.
Υπάρχει ακόμη και ένα πρόσθετο διατροφικό μπόνους επιλέγοντας ποικιλίες ντομάτας σε κονσέρβα. Όταν οι ντομάτες θερμαίνονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ή της κονσερβοποίησης, η αντιοξειδωτική ένωση λυκοπένιο γίνεται πιο βιοδιαθέσιμη στο σώμα μας, προσφέροντας δυνητικά περισσότερη προστασία από τον καρκίνο και αντιφλεγμονώδη οφέλη. Γι' αυτό μπορείτε να κάνετε καλό στο σώμα σας επιλέγοντας ποικιλίες σε κονσέρβα ακόμα και τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού—την εποχή της ντομάτας. Εκτός από το λυκοπένιο, οι ντομάτες περιέχουν μια ποικιλία από άλλα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά που μπορεί να είναι υπεύθυνα για τις ιδιότητες διατήρησης της υγείας της ντομάτας, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών Α και C, φυτικών ινών και καλίου, καθώς και μια ποικιλία από καροτενοειδή, αντιοξειδωτικές ενώσεις που δίνουν στις ντομάτες το κόκκινο τους. , κίτρινα και πορτοκαλί χρώματα.
Μην υποτιμάτε λοιπόν τη δύναμη των προϊόντων ντομάτας για την προαγωγή της υγείας. Η επιστημονική γνώση σχετικά με τα οφέλη των προϊόντων ντομάτας αυξάνεται και περιλαμβάνει πολλούς τομείς οφελών για την υγεία.
